アラカルトセレクション · À LA CARTE SELECTIONS
柚子リコッタブリニ、柚子カード、卵ムース、チャイブ添え
インペリアルゴールデン
IMPERIAL GOLDEN
$170 シベリアチョウザメ
SIBERIAN STURGEON
$125 カルガとベリューガのハイブリッド
KALUGA & BELUGA HYBRID
$140 ハックルバック
HACKLEBACK
$110 キャビアフライト
CAVIAR FLIGHT
$250 各キャビアセレクションを14.2gずつ
ハーブ入りゴートチーズ
のグジェール
GOUGÈRES +
HERBED GOAT CHEESE
$15 旬のフォカッチャ
SEASONAL FOCACCIA
$12 ツナセビーチェ
Ahi Kinilaw
$40 ココナッツ、タイバードチリ、サツマイモチップス、ぶぶあられ、カラマンシー＋サトウキビビネグレット
クリスピーチキン
フライド フロッグレッグ
CRISPY CHICKEN
FRIED
FROG LEGS
$35 麹の塩漬け、スパイシーはちみつ、ハーブサラダ、レモンチャイブマヨネーズ
地元産ビール蒸しムール貝
Local Beer Steamed Mussels
$33 ポルトガルの鹿肉ソーセージ、レモングラス、 タイのバジル
Mountain View Farms
カリカリ豚バラ肉
Mountain View Farms
Crispy Pork Belly
$33 ベビーレタス、大根の漬物、タイ風チリソース
ハワイアンサラダ
HAWAI’I GROWN SALAD
$26 ミックスレタス、スライスした野菜、イナモナ、アルグラ・グリーンゴッデスドレッシング
Terrace「シーザー」
Terrace “Caesar”
$28 ベビーロメインレタス、Sweetland ファームチーズ、味付けパン粉、クリーミーターメリックドレッシング
地元産レタス
Manoa Lettuce
$27 地元産のドライトマト、固ゆで卵、エシャロットのピクルス、グアンチャーレ、バターミルクディルドレッシング
地元産ベビービーツ
LOCAL BABY BEETS
$28 Sweetland ファーム産のシェーブルチーズ、スパイスマカダミアナッツ、バニュルスビネガー
ロブスターの冷製カクテル
Chilled Lobster Cocktail
$50 ホースラディッシュカクテルソース、ピンクペッパーディップソース
シトラスポーチドシュリンプカクテル
Citrus Poached
Shrimp Cocktail
$45 ホースラディッシュカクテルソース、ピンクペッパーディップソース
冷製クラブサラダ
CHILLED Crab Salad
$45 ディル＋シトラスドレッシング、和風トースト
ハーフシェルオイスター
Oysters On The Half Shell
$MP アジアンナシ＋キムチ風味ソース、ホースラディッシュカクテルソース
恋人
Ku'uipo (Sweetheart)
$100 エビ2尾、カキ2個、マグロのセビーチェ、カニサラダ
友だち
Hoaloha (Friends)
$175 エビ4尾、カキ4個、マグロのセビーチェ、カニサラダ、キャビア14グラム
コミュニティ
Kaiāulu (Community)
$300 ロブスター、エビ6匹、カキ6個、マグロのセビーチェ、カニサラダ、キャビア28グラム
グリルド ”ステーキ・フリット"
GRILLED “STEAK FRITES”
$60 ハワイ産ステーキ、マノアレタスとスモークベーコンのサラダ、鴨脂でローストしたフィンガーリングポテト、自家製ステーキソース
和牛ニューヨークストリップ３４０gにグレードアップ … $110
日本産A5ランプ肉 １４０gにグレードアップ … $140
サーフ＆ターフ
SURF AND TURF
$110 ハワイ産グリルド ”ステーキ・フリット" · バターポーチしたハーフロブスターまたはエビ6尾からお選びください
和牛ニューヨークストリップ３４０gにグレードアップ … $160
日本産A5ランプ肉 １４０gにグレードアップ … $185
野菜のこうじ漬け
KOJI MARINATED VEGETABLES
$45 カボチャ、ナス、ニンジン、プナガーデンのハートオブパーム、地元産クレソン、ベルーガレンズ豆
KONAカンパチ
KONA KANPACHI
$50 ベビーフェンネル、白インゲン豆、モリンガ、ホーファームのチェリートマトのシチュー
地元で獲れた魚たち
LOCAL CATCH
MP レッドボートキャラメル、パンノキピューレ、レインボーリーフグリーン、ソースヴィエルジュ
J LUDOVICO チキン
J LUDOVICO CHICKEN
$47 ハーブローストチキン、炭火焼きブロッコリー、沖縄産紫芋、ジュ・リ
マスタード入りポレンタ
CRACKED MUSTARD POLENTA
$45 マッシュルームラグー、焼きトマト、Sweetland ファーム産のトムチーズ
+ブルゴーニュトリュフを追加 … $20
